存貨管理效率低

生鮮食品具有保質期，需精準掌握備補貨，然倉儲空間有限，庫存不足將導致辜負顧客期待並損失營業額，而庫存過剩將導致品質惡化和廢棄耗損。

人力資源難以安排

市場需求變動幅度大、員工個體差異，加上法令政策的嚴苛規範，店家難以建立排班制度，為尖峰時段預留人力，並調配合適的資深與新進員工比例。

行銷策略錯誤

行銷預算有限，然而促銷活動成本雖高卻未見相對應效益，且線上銷售利用程度低，受限制的預算無法有效推播至目標客群與潛在客戶。

數位優化空間大

線上線下系統並未整合，企業無法有效獲取並分析消費者訂餐資訊，對消費需求與消費習慣的不了解，導致客戶進店轉換率和再購意願低。

店面選址策略錯誤

餐點設計與實際客群消費習慣不一致（例：菜色、價格），導致店面客流量低落，選址策略出現失誤。